「つや姫ってどんなお米？」「美味しい？まずい？」など気になりますよね。
山形県産つや姫は、少し高級だし、買って失敗したくない！
そんなあなたに、とっても魅力的なお米「つや姫」を、山形県の小さなお米屋「阿部ベイコク」がご紹介します。
山形県産つや姫と他県産つや姫の違い、ゆめぴりかや雪若丸など他銘柄米との違いもしっかり解説。
さらに当ストアに寄せられた、リアルな口コミやレビューもご紹介いたします！
この記事を読み終わったとき、山形県産つや姫に魅了されていること間違いなしですよ。
もくじ
この記事がお役に立てば幸いです。
山形県産つや姫は、とにかく美味しい♪
開発から10年以上の歳月を費やし、誕生したのが山形県のオリジナルブランド米「つや姫」。
一度食べたら、まずその「美味しさ」に驚くことでしょう。炊き立てはもちろん、冷めてもウマいんです！
食味試験では山形県産コシヒカリを上回る結果を得て、食味ランキングでは2010年デビュー以降、最も高い「特Aランク」の評価を毎年獲得。
- 外観：艶があり、粒がそろっている、白い
- 味：甘み、うま味がある
- 食感：口あたりがよい、粒がしっかりしている
際立つ「粒の大きさ・白い輝き・旨さ・香り・粘り」は、ごはんそのものがご馳走となり、味わうほどに至福の喜びに満たされます。
また、ミシュランガイド三ツ星のお弁当にも採用され、まさに「世界に誇るお米」なんです！
山形県産つや姫の特徴
筆者自身、炊きあがりの炊飯ジャーのフタを開けるたび、つや姫の「白く、ツヤツヤ光り輝く」姿に毎回魅了されている一人。
宝石のようにキラキラ輝きを放つ、純白の艶やかなプリンセス。少し遅れて、上品な香りがふわっとただよい、食欲が刺激される。
口に運べば、粒が大きく、心地よい粘りの噛み応え。「上品な甘み」と「濃厚な旨み」で至福の瞬間が訪れます。
つや姫は「白く、ツヤツヤ光り輝く」
※出典：山形県農業総合研究センター「平成24年度つや姫の美味しさに関する研究成果とりまとめ資料」
山形県農業総合研究センターの食味官能試験では、11品種(系統)の中で「つや姫」の白さ・白色度が最も高い結果に。
さらに炊飯したつや姫がツヤツヤ光り輝くのは、色彩特性を評価する分光反射率で、青色の波長が高いから、と判明。
粘りのなかにさらっとした噛み心地
「つや姫」は、粘りのなかにサラっとした噛み心地。低アミロース米「ミルキークイーン」や「ゆめぴりか」のもち米のような強い粘りは苦手、という方にもおすすめ。
つや姫の「上品な甘み」と「濃厚な旨み」
※出典：山形県農業総合研究センター「平成24年度つや姫の美味しさに関する研究成果とりまとめ資料」
山形県産「つや姫」と「コシヒカリ」の味覚センサー測定では、「つや姫」の甘み、旨みの測定値が高く、バランスが良いことが食味官能試験で「味」の高評価につながっていると推察されています。
※出典：山形県農業総合研究センター「平成24年度つや姫の美味しさに関する研究成果とりまとめ資料」
代謝物質を分析するメタボローム解析では、旨み成分として知られているグルタミン酸とアスパラギン酸が「つや姫」に非常に多く含まれていることがわかります。
「山形県産つや姫」と「他県産つや姫」の違い
つや姫は宮城県・島根県・長崎県・大分県でも栽培されているのですが、山形県産つや姫にだけの「厳しい3つの条件」をご紹介。
①認定された生産者が、栽培適地で生産
山形県産つや姫は「誰でも作れる」ということはなく、生産者の栽培実績・技術により、県知事から認定を受けた生産者だけが栽培することができます。
また、栽培地は気象や地理条件など、一定の要件をクリアした栽培適地に限定することで、品種特性を最大限発揮しています。
②「有機栽培米」と「特別栽培米」に限定
山形県産つや姫は、農薬や化学肥料を使用せずに栽培された「有機栽培米」、もしくは農林水産省の特別栽培農産物に関わる表示ガイドラインに従って栽培された「特別栽培米」に限られます。
（余談）特別栽培米として販売するには、商品パッケージなどに上記の「農林水産省新ガイドライン」の表示が義務付けられてます。
もちろん当ストア取り扱いの山形県産つや姫も特別栽培米なのですが、仕入れ先が複数あると、商品パッケージを仕入れ先ごとに準備する必要があり、管理コストやリスクを抑えるため、あえて「特別栽培米」の表示をなくして販売しています。
③出荷時に、品質・食味をチェック！
品質確保のため、山形県独自の出荷基準(一等又は2等米、タンパク質含有率6.4％以下)をクリアしたお米だけを出荷。
高い栽培技術による、高品質・良食味と安全性を重視したお米が「山形県産つや姫」なのです。
「つや姫マーク」がない他県産つや姫と、食べ比べてみるのも面白いかもしれませんね！
「山形県産つや姫」の新米時期・値段は？
当ストアがある山形県庄内地方では、山形県産つや姫の新米が市場に出るのは9月下旬から10月上旬くらい。
価格は、通信販売で10kg5,500円～6,500円(送料込み)ほど。※収量や品質などにより変動します。
現在の山形県産つや姫 販売価格。
昨今コロナ禍による外食需要の減退が主な原因で全国的に米価が大暴落した際でも、山形県産つや姫の下落幅は全国最小。それだけ消費者から支持されている根強い人気の銘柄ということになります。
決して安いお米ではありませんが、ごはん茶碗1杯(0.5合)にすると約45～50円です。1食約50円で、お腹も心も満たされ、食卓の笑顔も増えることでしょう！
こんな「つや姫」もあるよ！
コンテスト受賞米「名人つや姫」
山形県最大のつや姫栽培面積と生産者数を誇る庄内たがわ農業協同組合。その生産者が圃場を限定し生産した自慢のつや姫を競う「つや姫コンテスト」。
玄米・精米・炊飯の段階ごと、厳正なる審査を経て誕生したのがつや姫名人。その、つや姫名人が創り出す希少で極上のつや姫。凛として最上級の味わいをぜひご堪能下さい。
節減対象農薬不使用・化学肥料不使用「つや姫」
こちらの商品は、節減対象農薬不使用・化学肥料不使用で育った希少な「山形県産つや姫」です。在庫限りの特別な商品になります。
玄米・精米・炊飯の段階ごと、厳正なる審査を経て誕生したのがつや姫名人。その、つや姫名人が創り出す希少で極上のつや姫。凛として最上級の味わいをぜひご堪能下さい。
つや姫・雪若丸セット
つや姫の弟分として2018年に本格デビューした「雪若丸(ゆきわかまる)」。特大サイズのしっかりとした粒感とかみ応え、ご飯一粒一粒を感じられる弾力がこれまでにない新食感。
山形の2大ブランド米を食べ比べできる贅沢なセット。記念日のプレゼントやギフト・お礼の品にも選ばれる人気が高い商品です。
日本酒・せんべい・玄米茶
「つや姫」や「雪若丸」を使った日本酒や甘酒、玄米茶、お煎餅にクッキーなどなど、地元住民も意外と知らないつや姫関連商品をぜひ探してみてくださいね♪
開発期間10年！10万分の1の確率で選抜された「つや姫」
「コシヒカリ」や「ササニシキ」など近代日本の美味しいお米は、始祖「亀ノ尾」から良食味性が引き継がれています。
「つや姫」もまた、この「亀ノ尾」のDNAを引き継いだお米♪
平成10年、品種開発チームにより育成が進められ、10万分の1という稀有な確率で選抜され、平成20年の本格デビューを迎えました。
10年の開発期間を経て誕生した「つや姫」は、米どころ山形県が総力を挙げた県産オリジナル品種なのです。
およそ百年前、幾多の苦労の末に「亀ノ尾」を育て上げた山形県庄内町の篤農家「阿部亀治」氏の功績にも大感謝ですね。
まとめ
- 見た目「白く、ツヤツヤ光り輝く」
- 味「上品な甘み、濃厚な旨み」
- 食感「粘りの中にサラッとした噛み心地」
- 山形県産つや姫は「栽培適地・認定生産者・特別栽培米・出荷時品質チェック」
- 新米時期は9月下旬から10月上旬
- 値段は高めで、相場は崩れにくい（でもお茶碗一杯約50円で幸せ気分）
商品ページは山形県産つや姫 商品一覧をご覧ください！
山形県産つや姫の口コミとレビュー
最後に、当オンラインショップに届いたお客様の生の声。口コミ＆レビューの一部をご紹介します。
- 他の銘柄も試してみましたが、やはりうちの好みは「つや姫」ということで落ち着きました。もちもちで、冷めても美味しいと母のお気に入りです。
- 前回とても美味しいお米だったので今回もリピートさせて頂きました。炊き上がった時のご飯の甘い香りがたまりません。ありがとうございました。
- つや姫が美味しくて、どハマり中でリピートしまくりです。
- 庄内産つや姫は最高です。他のブランド米より美味しいですよ。
- 粒も大きいし、艶もあってとても美味しかったです。次もまた購入したいです。
- 他の品種も試しましたが結局、つや姫に戻りました。
- もう何度もリピートしています。発送も早いですし、なんと言ってもやっぱりつや姫が美味しい！またリピートします。
- そこそこ美味しいお米を作っていたんですが、体調を崩して米作を断念しました。たまたま購入したこのお米、なんと美味しかったことか！実は食も落ちていたのですが、味も食感も大のお気に入りになりました。
- ここ数年、つや姫を食べていますが、安定の美味しさと品質で、リピートしています。配送の手配も早いので嬉しいです。
- 毎月リピートしていますが、たまにはコシヒカリもと試してみたところ、両親から「つや姫」の方がよいと言われ戻ってきました。もちもちの食感と冷めても美味しいところがお気に入りのようです。
- ゃっきり甘みがあってとても美味しいです。隔月購入しています
- とても美味しいお米で満足しています。冷めても美味しいです。
- いつもこちらのつや姫を頂いています。炊き立てのお米はツヤツヤでとても美味しいです。
- 2回目の注文です。主人が気に入っており、とても美味しく頂いてます。お店の方の対応もとても丁寧ですし、また注文したいと思います。
- 大変気に入っています。何度購入したか分からない位、何年もリピしてます。他の米が食べれなくなりました。
- 同じつや姫でも、美味しいです！少しお値段が高いけど、届けてもらえることを加味すればお得だと思います！
- リピートしまくりの山形産つや姫、美味くて家族に大好評です。
- 美味しいと評判なので購入しました。甘みがあり美味しいお米です！また買いますね。
- リピートです。安定のおいしさ。弾力と甘みのある「つや姫」が家族全員に好評です。
- こちらで扱われているお米は本当に美味しくてスーパーで買う気になれない程です。毎回発送も早いので感謝しています。
- やっぱりお米は冷めても美味しいつや姫が1番ですよね( ´∀｀)またリピートさせていただきたいと思います！
- お米はつや姫！美味しいお米です！是非食べてみて！
- 以前山形へ温泉旅行の行った時に旅館で頂いたお米。ふと思い出し購入してみましたが、やはり美味しいです～。ほのかに甘いように感じます、買ってよかったす。また購入したく思います。
- 甘くて美味しいお米です。見た瞬間あっ！いつものつや姫だー！と 安心しました。
- 両親が気に入っている、もちもちの食感の「つや姫」です。こちらのショップのお米は品質が安定していて毎回おいしくいただいています。
- なんせ美味しい。家族全員これ以外食べれなくなってます。人様におにぎりにして食べてもらうときも美味しいと必ず言われます。
- 送った息子から美味しいとメッセージがありました
- 実家の親に頼まれて毎回リピート購入しています。とても美味しいそうです。
